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- Quel est le secret des bonnes boulettes de viande?
- De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des boulettes de viande?
- Qu'est-ce qui rend les boulettes de viande dures?
- Dois-je rouler mes boulettes de viande dans de la farine?
- Vaut-il mieux cuire ou frire des boulettes de viande?
- Combien d'œufs font une livre de boulettes de viande?
- Combien de temps devez-vous faire cuire les boulettes de viande en sauce?
- La chapelure est-elle nécessaire pour les boulettes de viande?
- Comment lier les boulettes de viande sans œufs?
- Que se passe-t-il si vous mettez trop d'œufs dans les boulettes de viande?
- Les boulettes de viande deviennent-elles plus molles plus vous les faites cuire?
- Mettez-vous du lait dans des boulettes de viande?
Quel est le secret des bonnes boulettes de viande?
6 conseils pour préparer les meilleures boulettes de viande
- Choisissez les bonnes viandes. Bien que vous puissiez faire des boulettes de viande à partir de n'importe quelle viande hachée, les viandes plus grasses comme le bœuf, l'agneau et le porc donneront des boulettes de viande plus tendres. ...
- Gardez les choses au froid. ...
- Ajouter de l'humidité. ...
- Tester le mélange. ...
- Soyez doux lors de la formation des boulettes de viande! ...
- Cuire au four, pas frire.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des boulettes de viande?
Ingrédients
- lb de bœuf haché maigre (au moins 80%).
- 1/2. tasse de chapelure à l'italienne Progresso ™.
- 1/4. tasse de lait.
- 1/2. cuillère à café de sel.
- 1/2. cuillère à café de sauce Worcestershire.
- 1/4. cuillère à café de poivre.
- petit oignon, haché finement (1/4 tasse)
- oeuf Économisez $
Qu'est-ce qui rend les boulettes de viande dures?
Ne pas ajouter d'humidité à la viande.
Une certaine forme d'humidité, comme les œufs ou un liant à base de chapelure et de lait, est essentielle lors de la fabrication de boulettes de viande. Sans cela, la teneur en protéines oblige les boulettes de viande à rétrécir pendant qu'elles cuisent et produit un plat final avec une texture dure.
Dois-je rouler mes boulettes de viande dans de la farine?
Une fois que vous roulez la boulette de viande dans vos mains, roulez-la dans la farine pour lui donner un bon enrobage. Placez chacun d'eux sur une plaque à pâtisserie pendant que vous travaillez. Vous devrez peut-être vous rincer les mains plusieurs fois pendant que vous préparez les boulettes de viande.
Vaut-il mieux cuire ou frire des boulettes de viande?
Mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes à 400 ° F, puis faites-les griller pendant encore 5 à 10 minutes pour vous assurer qu'ils obtiennent la croûte délicieusement croustillante comme la poêle à frire. Les cuire au four donne un peu plus de saveur aux boulettes de viande sans huile supplémentaire puisque vous saisissez l'extérieur sous le gril dans votre four.
Combien d'œufs font une livre de boulettes de viande?
Les œufs cuisent et rendent les boulettes de viande denses et spongieuses - vous voulez des boulettes de viande légères et aérées. Pour un à deux livres de viande, vous n'aurez généralement pas besoin de plus d'un ou deux œufs. Et assurez-vous de ne pas ajouter trop de chapelure non plus - environ une demi-tasse par livre de viande suffira.
Combien de temps devez-vous cuire les boulettes de viande en sauce?
Donnez à chaque boulette de viande un dernier rouleau et ajoutez-les à la casserole. Faites-les dorer par lots, quelques minutes de chaque côté. Ils ne seront pas cuits tout au long. Retirer et réserver jusqu'à ce que la sauce soit préparée, puis les laisser mijoter dans la sauce pendant 45 minutes.
La chapelure est-elle nécessaire pour les boulettes de viande?
L'ajout le plus courant aux boulettes de viande est la chapelure. La chapelure aide à lier la viande ensemble, cependant, croyez-le ou non, il est en fait préférable de faire des boulettes de viande sans chapelure. ... Vous obtiendrez une boulette de viande beaucoup plus tendre lors de la préparation d'une panade.
Comment lier les boulettes de viande sans œufs?
En l'absence d'œufs, la combinaison de chapelure et de lait fonctionnera pour lier vos boulettes de viande ensemble. Utiliser du lait et de la chapelure est également une bonne astuce pour cuire des boulettes de viande plus tendres. La combinaison de ces deux ingrédients fournit une humidité supplémentaire aux boulettes de viande et les empêchera de devenir coriaces.
Que se passe-t-il si vous mettez trop d'œufs dans les boulettes de viande?
Trop d'œufs n'est donc pas une bonne chose. Cela rendra vos boulettes de viande spongieuses et trop absorbantes (dans le mauvais sens), de sorte qu'elles courent un risque élevé d'être détrempées et trop lourdes. En règle générale, un à deux œufs par livre de viande devrait faire l'affaire. Si votre recette demande plus d'œufs que ça, méfiez-vous.
Les boulettes de viande deviennent-elles plus molles plus vous les faites cuire?
Ils passeront de gentils et tendres à plus doux, détrempés et plus gorgés d'eau au fil du temps. Ils absorbent l'humidité et deviennent lourds, pâteux et pâteux jusqu'à ce qu'ils finissent par se désagréger. J'ai été là. Ne fais pas ça.
Mettez-vous du lait dans des boulettes de viande?
Un peu de lait ajoutera de l'humidité à vos boulettes de viande. (Beaucoup de gens pensent que ce sont les œufs qui ajoutent de l'humidité, mais leur rôle est de lier la viande, la chapelure, le fromage et les herbes.)
