Les bases de la cuisine à l'estragon

1. Avec quoi l'estragon va-t-il bien?
2. À quoi sert l'estragon en cuisine?
3. Ce qui va bien avec les herbes à l'estragon?
4. Est-ce que l'estragon accompagne les fruits de mer?
5. Pouvez-vous manger des feuilles d'estragon crues?
6. Comment utiliser l'estragon séché?
7. Dois-je laisser mon estragon fleurir?
8. La sauce à l'estragon est-elle épicée?
9. Est-ce que l'estragon va avec le basilic?
10. Puis-je congeler de l'estragon frais?
11. Où est cultivé l'estragon?

Avec quoi l'estragon va-t-il bien?

L'estragon est l'herbe du printemps. L'estragon a un goût subtil mais prononcé, qui se marie bien avec les aliments que nous associons au printemps: saumon, poulet, veau, lapin, œufs et petits légumes comme les artichauts, les fèves, les asperges et les carottes.

À quoi sert l'estragon en cuisine?

L'estragon est largement utilisé dans la cuisine française classique, notamment dans le cadre du mélange «fines herbes», en sauce béarnaise, ainsi qu'avec le poulet, le poisson et les légumes. Étant donné que les feuilles sont si tendres, elles peuvent être mélangées avec d'autres légumes verts pour les salades ou saupoudrées sur un plat fini un peu comme du persil.

Ce qui va bien avec les herbes à l'estragon?

Des épices qui se marient bien avec l'estragon

• Ciboulette. Avec le cerfeuil et le persil, l'estragon et la ciboulette se combinent pour faire des fines herbes françaises classiques. ...
• Persil et cerfeuil. Toutes les variétés de persil et de cerfeuil se marient bien avec l'estragon. ...
• Coriandre. La coriandre a une riche saveur de noisette avec des notes d'agrumes. ...
• Thym. ...
• Anis. ...
• Graine de moutarde.

Est-ce que l'estragon accompagne les fruits de mer?

L'estragon est également fréquemment utilisé pour faire ressortir le meilleur des fruits de mer. Un peu d'estragon ajouté aux crevettes, à l'huile d'olive, aux échalotes et à l'ail fait une garniture exceptionnelle pour les pâtes. La plupart des poissons à nageoires bénéficient également d'une légère bénédiction d'estragon.

Pouvez-vous manger des feuilles d'estragon crues?

L'estragon est probablement sans danger lorsqu'il est consommé en quantités généralement présentes dans les aliments. S'il est utilisé en médecine à court terme, il est également susceptible d'être sûr. Cependant, une utilisation à long terme peut ne pas être sûre. L'estragon contient des produits chimiques (estragole et méthyleugénol) qui ont démontré une toxicité chez la souris.

Comment utiliser l'estragon séché?

L'estragon séché est utilisé dans les sauces telles que la béarnaise ou la hollandaise. Combinez avec la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc pour une délicieuse vinaigrette. Utilisez l'estragon séché pour assaisonner les crevettes et les crevettes. L'estragon séché doit être stocké dans des conteneurs hermétiques.

Dois-je laisser mon estragon fleurir?

En cultivant l'estragon, devrais-je déflorer les plantes comme je le fais en cultivant du basilic? Oui, si vous obtenez des fleurs sur une herbe, il est préférable d'enlever les fleurs. Les fleurs extraient l'énergie de la plante et produisent des feuilles de moins en moins savoureuses.

La sauce à l'estragon est-elle épicée?

Cette herbe a une guerre entre un goût frais et chaud. Il est mentholé et a un goût un peu de foin mais aussi poivré et une subtile pointe de térébenthine. Il a également une bonne saveur d'eucalyptus qui le rend un peu différent de l'anis et du fenouil. La combinaison de saveurs un peu étranges donne le bon goût unique de l'estragon.

L'estragon va-t-il avec le basilic?

L'estragon se marie également bien avec le cresson, l'aneth, la menthe, la sarriette, l'oseille et le thym. Saveur épicée et légèrement sucrée. ... Bonne herbe à combiner avec le basilic, la baie, la ciboulette, l'ail, la marjolaine, l'origan, le persil, le romarin, la sauge, la sarriette et l'estragon.

Puis-je congeler de l'estragon frais?

Enveloppez fermement chaque portion d'estragon d'une pellicule plastique et transférez au congélateur. Conserver l'estragon au congélateur jusqu'à 6 mois. Pour l'utiliser, retirez l'estragon du congélateur. Hacher comme vous le souhaitez pour une utilisation dans les soupes, les sauces et les farces.

Où est cultivé l'estragon?

Le véritable estragon français est Artemisia dracunculus, originaire de Russie et d'Asie occidentale, mais a une place permanente dans la cuisine occidentale, et est particulièrement populaire en France, en Angleterre et aux États-Unis. Il semble avoir la saveur la plus pure et est généralement cultivé à partir de boutures plutôt que de graines.