Comment mariner les concombres

Comment faire des cornichons

1. Tranchez vos concombres comme vous le souhaitez.
2. Fouettez ensemble une saumure de base composée d'eau, de vinaigre et d'assaisonnements.
3. Mettez les concombres dans un bocal, ajoutez de l'aneth et de l'ail et versez la saumure dessus.
4. Réfrigérer jusqu'à ce que les cornichons goûtent suffisamment «marinés!"

1. Combien de temps faut-il pour qu'un concombre se transforme en cornichon?
2. Quel vinaigre est le meilleur pour le marinage?
3. Pourquoi trempez-vous les concombres dans de l'eau glacée avant de les mariner?
4. Pouvez-vous simplement manger des concombres au vinaigre?
5. Devez-vous faire bouillir du vinaigre pour le décapage?
6. Les cornichons sont-ils plus sains que les concombres?
7. Quel est le rapport eau / vinaigre pour les cornichons?
8. Avez-vous besoin de sucre pour le marinage?
9. Pouvez-vous mariner avec juste du vinaigre?
10. Comment garder les concombres croustillants lors du marinage?
11. Les concombres rétrécissent-ils lorsque vous les marinez?
12. Pourquoi mes cornichons maison sont-ils pâteux??

Combien de temps faut-il pour qu'un concombre se transforme en cornichon?

Pour préparer des cornichons à l'aneth au réfrigérateur, mélanger les concombres tranchés avec du vinaigre, du sel, du sucre, de l'aneth, de l'ail et de l'oignon. Mettez-les dans un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez le pot plusieurs fois par jour pendant cinq jours. Les cornichons seront prêts à manger dans cinq jours à une semaine.

Quel vinaigre est le meilleur pour le marinage?

La plupart des recettes de cornichons nécessitent du vinaigre blanc distillé. C'est le vinaigre clair et incolore obtenu par la fermentation des grains. Il a un arôme doux, une saveur acide acidulée et n'affecte pas la couleur des légumes ou des fruits de couleur claire.

Pourquoi trempez-vous les concombres dans de l'eau glacée avant de les mariner?

Pour un moyen rapide et facile de garantir des cornichons croustillants: faites tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 4 à 5 heures avant de les mariner. C'est une méthode plus sûre pour faire des cornichons croustillants. L'utilisation de chaux ou d'hydroxyde de calcium en solution pour tremper les concombres modifie la quantité d'acide dans le tissu du concombre.

Pouvez-vous simplement manger des concombres au vinaigre?

Concombres Kirby (ou Pickling): Courts, souvent cahoteux, ils varient en couleur du jaune au vert foncé. Ils sont bons à manger crus, mais ils sont particulièrement idéaux pour le marinage. Concombres persans: Semblables aux concombres anglais, ils ont un goût doux. Parfois bosselées et à peau fine, elles sont idéales pour manger crues.

Devez-vous faire bouillir du vinaigre pour le décapage?

Il s'agit de mariner sans bouillir, nécessitant plutôt une méthode sans cuisson pour chauffer l'eau et le vinaigre et l'ajouter dans un bocal. Complétez la recette avec quelques épices et les tranches de concombre sont prêtes à mariner!

Les cornichons sont-ils plus sains que les concombres?

Même si les cornichons sont fabriqués à partir de concombre, ils diffèrent légèrement du concombre cru en ce qui concerne leur teneur en éléments nutritifs. Les cornichons offrent généralement plus de vitamines et de fibres que le concombre, mais contiennent également du sucre ou du sodium qui réduit leur valeur nutritionnelle.

Quel est le rapport eau / vinaigre pour les cornichons?

Une règle générale est de 2/3 de vinaigre pour 1/3 d'eau lors de la fabrication de saumure. Ce rapport donnera une base suffisamment acide pour le légume que vous choisissez de mariner. D'autres recettes peuvent avoir une saumure de vinaigre plus légère, mais vous devez suivre la recette exacte lorsque vous les utilisez ou risquez de vous détériorer.

Avez-vous besoin de sucre pour le marinage?

«Les cornichons concernent le vinaigre et le sel, pas le goût sucré», dit Perry. Oui, vous devriez avoir du sucre, mais méfiez-vous des recettes qui demandent plus d'un quart de tasse de sucre. ... Certains légumes, comme les carottes croquantes et le gombo, doivent être bouillis un peu avant le marinage.

Pouvez-vous mariner avec juste du vinaigre?

Tout vinaigre de base est du gibier - le vinaigre blanc, le cidre de pomme, le vin blanc et le vinaigre de riz fonctionnent tous bien. Vous pouvez utiliser ces vinaigres seuls ou en combinaison. Évitez les vinaigres vieillis ou concentrés comme le vinaigre balsamique ou de malt pour le marinage.

Comment garder les concombres croustillants lors du marinage?

Pour les cornichons entiers, emballez les concombres confortablement dans les bocaux, en commençant par les plus gros et en remplissant les espaces avec les plus petits. (Les concombres rétrécissent un peu pendant le traitement, alors emballez-les bien.) Pour les lances, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, puis appuyez à nouveau ensemble avant de les emballer dans des bocaux pour conserver leur croustillant.

Les concombres rétrécissent-ils lorsque vous les marinez?

Lorsque les concombres sont placés dans une saumure de vinaigre / sel, ils rétrécissent souvent lorsque le jus des concombres est extrait dans la solution, mais ils se gonflent généralement à nouveau lorsque les concombres réabsorbent la saumure. ... Les enzymes à cette extrémité des concombres ramolliront les cornichons pendant qu'ils sont dans les bocaux.

Pourquoi mes cornichons maison sont-ils pâteux??

Cela peut être une réaction normale pendant la fermentation causée par des bactéries. Si les cornichons sont mous, ils sont gâtés par la fermentation de la levure. Ne les utilise pas. L'utilisation d'une solution de saumure ou de vinaigre trop faible peut provoquer des cornichons mous ou glissants, tout comme l'utilisation d'ail moisi ou le stockage des cornichons à une température trop chaude.